Je n’étais pas trop fan des beignets salés jusqu’à que je déguste des accras préparés par l’épouse de mon manager pour lesquels ma bouche a succombé. Ce dernier s’était attiré les faveurs de tous en les apportant durant un apéro-dînatoire entre collègues où chacun devait amener un petit quelque chose à manger. La gourmandise a fait que j’ai décidé d’apprendre à les préparer moi-même  parce que oui, c’est meilleur et moins chère fait-maison…

Découvrez ma recette d’accras de morue, servis en accompagnement avec de la sauce chien. Une sauce que j’ai découvert par ma soeur qui lui vient de mon beau-frère guyanais, un régal !

Les ingrédients pour 30 accras

    • 2 oeufs
    • 250g de farine
    • 1 sachet de levure
    • 1 càs d’huile
    • 400g de morue dessalée cuite à la poêle et émiettée
    • 25cl de lait
    • 1 oignon + 1 gousse d’ail + 1 botte de persil + 1/4 de piment antillais hachés
    • 3 càs de citron
      • sel + poivre
    • huile de friture

Préparation

    • Intégrer dans un récipient en mélangeant au fur et à mesure à feu  moyen  l’huile – l’oignon – l’ail – le persil – le piment, puis ajouter la morue – le citron – le sel – le poivre et le lait.
    • Former une pâte souple dans un autre récipient avec la farine – la levure – 1/2 càc de sel – les oeufs, puis rajouter le mélange précédent, et laisser reposer 1h.
      • Former des beignets à l’aide de 2 càs, les cuire dans l’huile de friture, et les déposer sur du papier absorbant avant de servir tiède.
    • Déguster avec de la sauce chien en accompagnement (hacher 1 oignon + 1 gousse d’ail + du persil + 1/4 de piment antillais, ajouter du sel + du poivre + 3 càs de citron + 2 càs d’huile + 1/4 de verre d’eau frémissante et laisser infuser 30 min).

BON APP’ 🙂

Publié par

Salimata

Fondatrice de Tchèkèyn, marque de mode pour femmes au style métissé !

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