Je me suis amusée ce lundi à faire mes premiers macarons. Ces derniers étaient goût pistache car c’est mon parfum favori. Je suis fière de moi car c’était une réussite gustative ! Ok, après niveau esthétique, je concède qu’il faut que j’essaie de m’améliorer pour la prochaine fois… Pour ceux qui veulent tenter la recette, sachez que le tout est assez simple à reproduire. Mais, préparez-vous psychologiquement à la grosse vaisselle qui va vous attendre à la fin car vous risquez de retourner votre cuisine à cause de tous les ustensiles que vous allez utiliser !

Ingrédients pour 25 macarons

BISCUITS

  • Pâte de pistache

(120g de poudre d’amande – 25g de pistaches broyées – 1 pincée de sel – 1 goutte de colorant vert/jaune)

    • 150g de sucre 
  • 2 blancs d’oeufs

GANACHE

    • 25g de sucre glace
    • 25g de pistaches broyées
    • 20g de beurre ramolli
  • 1 gousse de vanille 

Préparation

1/ Chauffer le sucre dans un portion d’eau (mini tasse) jusqu’à atteindre  119°C.

2/ Monter les blancs d’oeufs en neige, puis ajouter la préparation de sucre en remuant au robot jusqu’à que la meringue devienne tiède.

3/ Incorporer la pâte de pistache au mélange, puis former 50 biscuits sur un plaque de four, et enfourner 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 170°C.

4/ Pendant la cuisson des biscuits, préparer la ganache en mélangeant au fouet le beurre, puis ajouter le sucre tamisé, les pistaches, et la gousse de vanille (+ une dose de crème liquide entière si nécessaire).

5/ Coller les biscuits avec la crème au centre, laisser reposer une nuit au frigo, et déguster !

Bon app’ 🙂

Publié par

Salimata

Fondatrice de Tchèkèyn, marque de mode pour femmes au style métissé !

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